Wie so viele Anlässe, findet auch Muttertag dieses Jahr unter erschwerten Voraussetzungen statt. Kontaktbeschränkungen, Angst vor einer Covid Ansteckung und (bei uns) die Entferung aus Seoul machen es nicht gerade einfach. Normalerweise würde es für meine Mama einen Blumenstrauß und z.B. selbstgemachte Pralinen geben. Da ich die Blumen dieses Jahr nicht einfach mal so vorbeibringen kann, habe ich mir etwas besonderes ausgedacht: Einen Baiser Blumenstrauß zum verschicken, verschenken und vernaschen aus bunten Meringue Blumen.
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 400 g Puderzucker
- Lebensmittel Gelfarben (Rosa, Grün, Gelb, Lila)
- Dekostreusel in Gelb und Rosa (z.B. Konfetti-Streusel)
- verschiedene Spritztüllen (Details weiter unten)
- Spritzbeutel
- Dekornagel
BAISER BLUMENSTRAUSS
Trennt als erstes die Eier und gebt das Eiweiß mit dem Salz in eine fettfreie Rührschüssel. Schlagt beides zu einer festen, schnittfesten Masse auf. Sobald das Eiweiß fester wird, mischt ihr nach und nach den Puderzucker unter bis er sich komplett aufgelöst hat und die Masse glänzt. Nun teilt ihr die Baisermasse auf mehrere Schüsseln auf und färbt diese jeweils in der gewünschten Farbe ein. Gebt jetzt die jweilige Farbe in einen Spritzbeutel mit entsprechender Spritztülle darin und spritzt die gewünschten Blüten und Blätter auf ein Backblech mit Backpapier. Welche Tüllen ihr für welche Blüten benutzen könnt, könnt ihr weiter unten bei Tipps & Tricks im Detail nachlesen. Am einfachsten sind aber definitiv die Tupfen. Dafür könnt ihr tatsächlich jede beliebige Tülle wählen.
AB IN DEN OFEN
Wenn ihr fertig seid, gebt ihr die Blüten bei 50 Grad für ca. 3-4 Stunden in den Ofen mit leicht geöffneter Backofentüre. Falls die Türe nicht von alleine offen bleibt, klemmt einen Holzlöffel dazwischen. Im Anschluss schaltet ihr den Ofen aus und lasst die Baiser-Blumen im Ofen komplett abkühlen. Fertig sind die Blüten, sobald sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen.
Zu guter Letzt packt ihr die Blumen mit den Blättern in Schraubgläser oder in in transparente Geschenktüten, bindet eine Schleife um und schon kann der Baiser Blumenstrauß verschenkt werden.
Ich muss gestehen, dass Baiser manchmal schon etwas komplizierter sein können. Das Wichtigste ist aber tatsächlich, dass die Basier-Masse richtig schön fest ist und Stand hat. Wenn sie zwischendrin mal etwas “flüssiger” wird, dann einfach nochmal mit etwas mehr Puderzucker aufschlagen. Gerade beim Farben unterrühren, kann die Masse schon etwas an Stand verlieren und verflüssigen. Durch verschiedene Spriztüllen bekommt ihr ganz einfach verschiedene Blumen. Ihr findet unten im Beitrag noch ein paar Videos, die ich euch verlinkt habe.
PASSENDE TÜLLEN
Für die einfacheren Blüten und die Roseswirls eignen sich Sterntüllen am besten, z.B. diese Stern-Tülle oder die #199 Tülle , für Blätter dagegen entweder eine #336 Blatt-Tülle oder diese #70 Blatt-Tülle.
Die Ranunkel und die hawaiianische Plumeria sind etwas schwieriger wegem dem Farbverlauf und das Spritzen der einzelnen Blütenblätter, aber mit ein klein wenig Übung doch recht gut machbar. Mit einem Dekornagel vereinfacht ihr euch die Arbeit enorm. Beide Blumen habe ich dann mit dieser Pedal-Tülle gespritzt. Hier habe ich euch auch noch ein komplettes Tüllen-Set rausgesucht, darin ist eine Pedal- und eine Blatt-Tülle in einem. Noch als Extra-Tipp: gebt einen Tupfen Meringue-Masse auf den Dekornagel und gebt darauf ein Stück Backpapier. Das sollte etwas größer sein, als die eigentliche Blumengröße, die ihr geplant habt. So könnt ihr die Blume beim Entstehen schön drehen und danach einfach mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen.
Und jetzt noch, wie versprochen ein paar Video-Links, damit ihr eine Idee bekommt, wie ihr die verschiedenen Meringue Blumen für den Baiser Blumenstrauß zaubern könnt. Neben den Tupfen sind die Rose-Swirls mit am einfachsten, gefolgt von den Blättern. Ranunkeln und Plumeria sind da etwas schwieriger, aber mit der Anleitung auch machbar.
Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß und einen schönen Muttertag…
-dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit Backen.de–
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