*English/ German version below*
One of my hobbies is baking cakes, cupcakes, cake pops and so much more. I somehow always had a passion for those sweet things. But it really got me after attending a course how to bake motive cakes a few years ago. On my mum blog CosyFoxes I want to show you my favorite recipes and some tricks how to make delicious and beautiful cakes for all kind of occasions like birthday, baptism, and so on.
If you like to decorate cakes you always need a good basic cake recipe and today I want to show you my favorite one that can be covered for example with fondant or buttercream for motive cakes or a naked cake. I like this recipe so much because the texture is perfect: soft and juicy at the same time. You have to know that the softer the texture of the cake, the more problems you will have to keep the cake in shape and it could fall apart.
What you need for the basic cake:
- 3 baking molds with about 17cm diameter
- 6 eggs
- 600 g flour
- 300 g sugar
- 1 glass of water with gas (about 200ml)
- 1 glass of neutral tasting oil (about 200ml)
- 1 pack baking powder
- 1 pack vanilla sugar
- rum or rum flavor
- a bit of extra butter and breadcrumbs or extra flour
Put all the ingredients into a mixing bowl and whisk until it builds a smooth texture. Cover the baking molds with butter and on top a thin layer of breadcrumbs of flower. That way the cakes do not stick to the molds and you have no problems getting them out. Divide the dough no on all 3 molds until they are more or less filled the same height. If one cake is in the end a bit taller than the others is totally fine.
Put them in the oven for about 35-40 minutes at 180 degrees Celsius at two-sided heat.
Once the cakes are cooled down cut the tops off by using a bread knife so that the tops are all flat. Level now the 3 layers with fruit jam or buttercream between.
And voila, here you are, ready to be decorated, covered with buttercream or chocolate.
*German*
Eines meiner liebsten Hobbies ist es Kuchen, Cupcakes, Cakepops und vieles andere zu backen. Ich habe tatsächlich schon immer eine Schwäche für Süßes. Aber so richtig hatte mich das Fieber gepackt, als ich vor einiger Zeit mal einen Backkurs für Motivtorten besuchte. Auf meinem Münchner Mama Blog CosyFoxes möchte ich euch meine liebsten Rezepte zeigen und dazu einiges an Tipps und Tricks, dass die leckeren Kuchen auch gelingen.
Wenn du auch so gerne Kuchen dekorierst, benötigst du auf jeden Fall ein tolles Rezept für den Basiskuchen. Heute zeige ich euch dazu mein liebstes Rezept, das perfekt ist um mit Buttercreme, Fondant oder sogar beidem einzudekcen. Ich mag den Kuchen so gerne, weil er die perfekte Konsistenz hat: Softe Textur und schön saftig. Du musst nämlich wissen, dass je weicher der Kuchen selbst ist, umso schwieriger wird es, dass er am Ende seine Form behält und nicht sogar zerfällt.
Was du für den Basiskuchen benötigst:
- 3 runde Backformen mit Durchmesser ca. 17cm
- 6 Eier
- 600 g Mehl
- 300 g Zucker
- 1 Glas Sprudelwasser (ca. 200ml)
- 1 Glas geschmacksneutrales Öl (ca. 200ml)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Rum oder Rumaroma
- ein bisschen extra Butter und Semmelbrösel oder extra Mehl
Mische alle Zutaten mit einem Rührgerät in einer Schüssel zu einem schönen Teig. Pinsele die Backformen mit Butter ein und schwenke darin die Semmelbrösel oder das extra Mehl. Das hilft dir, dass die Kuchen nicht in der Form kleben bleiben. Teile nun den Teig so gleichmäßig wie möglich auf die 3 Formen auf. Falls eine Form doch etwas voller als die anderen ist, ist auch nicht schlimm.
Schiebe die Kuchen bei 180 Grad Ober-Unterhitze in den Ofen und backe sie ca. 35-40 Minuten. Mache am besten den Stäbchentest, ob sie fertig sind. Wenn sie zu lange im Ofen bleiben, werden sie tendziell eher trocken.
Wenn die Kuchen dann abgekühlt sind, schneide mit einem Brotmesser die Kuppeln ab, so dass sie stapelbar sind. Setze nun die Kuchen aufeinander mit etwas Marmelade oder Buttercreme dazwischen. Übrigens setzt ich immer den obersten Kuchen mit der Unterseite nach oben darauf (spricht mit der Schnittseite nach unten). Somit ist die Oberfläche schon schön glatt.
Und voila, er ist fertig zum dekorieren, überziehen mit Buttercreme oder Schokolade.
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