EINFACHE MANDEL – ZIMTSTERNE

Wow, ich kann es selbst kaum glauben, dass ich bisher kein einziges mal Zimtsterne selbst gebacken habe. Ich dachte immer, dass die viel zu kompliziert zu machen sind. Gut, dass mich meine Freundin dazu gebracht hat, beim Mädelsbacken Zimtsterne auszuprobieren. Und was soll ich sagen, sie waren super einfach zu machen und schmecken wirklich mega lecker. Daher habe ich das etwas angepasste Rezept gleich für euch nieder geschrieben. Diese Mandel – Zimtsterne schmecken einfach himmlisch.

TEIG

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Schlagt zuerst die Eiweiße auf. Sobald sie etwa halb steif geschlagen sind, gebt nach und nach den Puderzucker dazu und schlagt alles weiter auf bis der Eischnee richtig steif ist. Im Anschluss gebt ihr den Zimt und die gemahlenen Mandeln hinzu und mischt alles noch kurz unter. Nun müsst ihr den Teig für mindestens 1,5 Stunden, oder gerne über Nacht, kühlen.

Rollt den Teig dann auf einer Backunterlage etwa 1cm dick aus und stecht Stern für Stern mit einem Sternausstecher aus. Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt die Sterne bei 120 Grad Ober-Unterhitze für ca. 12 Minuten. Jeder Herd tickt etwas anders. Deswegen kontrolliert lieber schon mal 1-2 Minuten vorab, ob sie nicht schon fertig sind.

ROYAL ICING

Jetzt geht es an das Royal Icing. Dafür schlagt ihr das Eiweiß auf und gebt am Ende wieder den Puderzucker unter. Schlagt alle Zutaten weiter bis es wieder eine relativ feste Masse wird. Nachdem die Sterne ausgekühlt sind, verteilt die Eiweiß-Puderzucker Masse auf die Sterne. Entweder ihr nutzt einen Pinsel, einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel. In diesem Falle habe ich für die Mandel – Zimtsterne einen kleinen Löffel genutzt. Mit Spritzbeutel werden die Ränder etwas genauer. Aber dem Geschmack tut das ja nichts. Jetzt müsst ihr die Mandel – Zimtsterne nur noch komplett trocknen lassen und könnt sie euch schmecken lassen.

Die Menge an Teig reicht für etwa 3 – 4 Blech Zimtsterne. Außerdem haben wir ungeplanter weise blanchierte Mandeln genommen. Allerdings hat man hier in Südkorea in solchen Sachen nicht immer die Wahl. Dennoch schmecken die Mandel – Zimtsterne einfach richtig lecker. Wenn ihr nicht blanchierte Mandeln nehmt, wird der Teig noch dunkler. Lasst das Royal Icing richtig aushärten bevor ihr die Sterne in einer Box aufbewahrt. Sonst kleben sie euch nur zusammen und sehen unschön aus.