Diesen Sommer haben wir in Belgien verbracht. 1 Monat voll mit flämischer Sprache, Tagen im Garten und jede Menge Unternehmungen um den Kindern Belgien etwas näher zu bringen. Dafür haben wir uns in ein wunderschönes Air b&b einquartiert und den Alltag ohne Schule und Arbeit genossen. Eine dieser vielen Unternehmungen war das Blaubeeren pflücken. Wir lieben es alle Art von Obst zu pflücken, aber Blaubeeren hatten wir bisher noch nie dabei. Wir waren an einer wirklichen schönen Farm nahe dem Ort Peer, namens Blauwbessen Indekeu, die voll mit den lila Beeren war. Am Ende gingen wir mit 3kg Blaubeeren nach Hause und diese mussten verarbeitet werden. Also haben wir die Zeit genutzt und gebacken. Es wurde ein gedeckter Blaubeerkuchen (in Belgien übrigens Limburgse latjesvlaai genannt).
TEIG
- 330 g Mehl
- 150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 60 g Zucker
BELAG
- 500 g Blaubeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke
SONSTIGES
- Tartform (⌀ 24 cm)
- 1 EL Puderzucker
GEDECKTER BLAUBEERKUCHEN:
Ein gedeckter Blaubeerkuchen ist einfach gemacht. Zuerst den Backofen auf ca. 175 Grad Ober/Unterhitze einstellen.
Für den Teig zuerst Zucker mit Eier und Butter verquirlen. Im Anschluss die restlichen Zutaten mit Knethaken oder Händen unterkneten, bis ein schöner geschmeidiger Teig entsteht. Dieser muss dann anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank verweilen.
Im Anschluss etwa 3/4 des Teiges abnehmen. Diesen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tartform damit auskleiden. Mit denFingern andrücken überstehenden Rand mit einem Messer überstehenden Teig abschneiden. Den angeschnittenen Teig zum Restteig hinzukneten.
Blaubeeren sortieren, waschen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen. Die Speisestärke unter die Beeren mische, zusammen auf den Teig geben und dann mit dem Zucker bestreuen.
Restlichen Teil wieder ausrollen und mit einem Messer oder Pizzaschneider in Streifen schneiden. Diese Teigstreifen vorsichitig auf die Beeren legen, sodass ein Gitter entsteht.
Den Kuchen nun für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis der Teig leicht braun wird und die Blaubeeren zu blubbern beginnen. Im Anschluss abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Noch schöner wird das Gitter, wenn der Pizzaschneider wellen hat. Leider hatte ich im Air b&b nur einen glatten zur Hand.
Ein heißer gedeckter Blaubeerkuchen zerläuft etwas beim Anschnitt, weil die Blaubeermasse dann noch sehr flüssig ist. Wer das nicht mag, einfach warten, bis er abgekühlt ist, dann stockt die Masse etwas und lässt sich leichter schneiden.
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