Wenn etwas zu Halloween nicht fehlen darf, sind das ja wohl Geister und Totenköpfe. Beides habe ich schon gebacken. Einmal gab es Geister-Keksen, die dann noch eine Red-Velvet-Torte zieren durften. Totenköpfe gab es etwas aufgepimpt mit einer Flowercrown. Heute gibt es aber nochmal Geister für euch und zwar aus Baiser, auch Meringue genannt. Die gehen super schnell und ihr braucht nicht viele Zutaten dafür.
Für 1 Blech Baiser-Geister
- 2 Eiweiß
- 100g Puderzucker oder feinen Backzucker
- 1 Prise Salz
- Dunkle Schokolade, schwarze Lebenmittelfarbe (Paste) oder schwarzen Lebensmittelstift
Baiser-Geister
Trennt die Eier, gebt zum Eiweiß das Salz und schlagt alles zu einer festen Masse auf. Danach mischt ihr nach und nach den Zucker unter bis er sich komplett aufgelöst hat. Sobald die Baiser-Masse schön glänzt, ist sie fertig.
Nun füllt ihr die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit einer kleinen runden Lochtülle. Damit spritzt ihr Tupfen in der Größe eurer Wahl als Körper auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Am besten lasst ihr die großen Tupfen ein paar Minuten antrocknen und spritzt dann etwas kleinere Tupfen darauf. Somit verhindert ihr, dass alles zu einer unkenntlichen Masse verschwimmt. Am süßesten werden Baiser-Geister, wenn die Köpfe kleine Zipfelchen bekommen.
Trocknen statt backen
Schiebt jetzt ihr die Baiser-Geister in den vorgeheizten Backofen bei ca. 80-90 Grad. Lasst die Geister für mindesten 1,5 Stunden im Backofen. Klemmt am besten einen Holzlöffel in die Tür. So kann die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen und die Baiser-Geister trocknen besser. Im Anschluss schaltet ihr den Ofen aus und lasst die Baiser am besten über Nacht noch im Ofen fertig trocknen.
Sobald die Meringue-Geister ausgekühlt sind, könnt ihr die Gesichter darauf malen. Von lustig bis erschrocken darf alles dabei sein. Ich habe einen schwarzen Lebensmittelstift verwendet. Ihr könnt aber auch die Gesichter mit einem feinen Pinsel und dunkler, geschmolzener Schokolade oder schwarzer Gel-Lebensmittelfarbe auftragen.
Die Baiser-Geister müssen nicht alle perfekt und gleich aussehen. Ich finde ja, je unterschiedlicher und schiefer sie sind, desto ulkiger und lustiger sehen sie aus. Daher auch perfekt um mit Kindern zu backen.
Wenn die Geister eher eine braunen Touch bekommen, war euer Ofen zu warm und der Zucker ist karamelisiert. Dann müsst ihr beim Trocknen etwas weniger Hitze nehmen. Jeder Backofen ist anders und ihr müsst euch einfach durchprobieren. Happy Halloween…
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