Ice Cream Cookie Sandwiches gehören bei mir im Sommer definitiv zum Eis am Stiel und dem klassischen Kugel Eis in der Waffel dazu. Diese Sandwiches sind eine angenehme Abwechslung zu sonstigen kühlen Leckereien. Und nachdem ich fast süchtig nach der Ruby Schokolade bin, musste ich die Ice Cream Cookie Sandwiches unbedingt mit dieser Schokolade ausprobieren. Farblich passend dazu gibt es selbstgemachtes Erdbeereis.
AMERICAN COOKIES
- 110g weiche Butter
- 175g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 160g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 150g Ruby Chocolate Chips oder gehackte Schokolade
EIS
- 200 g gezuckerte Kondensmilch
- 250 ml Sahne
- 1/2 Mark einer Vanilleschote
- Streusel (optional)
WE WANT YOU FOR AMERICA…
Heizt den Backofen auf 175 Grad vor. Schlagt dann zuerst die warme Butter schaumig und mischt dann Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz unter. Wenn ihr das gemacht habt, mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt beides mit in die Buttermasse ein. Zu guter Letzt rührt ihr noch die Schokoladen Tropfen unter.
Nun legt ein Backpapier auf ein Backblech und formt mit 2 Teelöffeln Teigkugeln. Diese gebt ihr auf das Backpapier und drückt sie leicht flach. Danach dürft ihr sie kurz für ca. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen und lasst sie anschließend für ca. 10 Minuten im Ofen backen. Sobald sie goldbraun werden, nehmt ihr die American Cookies aus dem Ofen. Wenn sie in der Mitte noch leicht weich sind, sind sie perfekt. Dann lasst sie gut auskühlen.
ICE, ICE BABY…
Kühlt zuerst eine gefriertaugliche Form (ca. 1l Fassungsvermögen) im Gefrierfach vor.
Als nächstes gebt ihr die Sahne in eine weitere Rührschüssel und schlagt diese steif auf. Sobald diese steif ist, gebt ihr 2 Esslöffel Sahne in die Kondensmilch-Masse und rührt diese vorsichtig unter. Im nächsten Schritt gebt ihr den Rest der Sahne vorsichtig unter. Nun geht es für das Eis ab in den Kühlschrank für mindestens 5 Stunden oder am besten gleich über Nacht
ICE CREAM COOKIE SANDWICHES
Am Besten stellt ihr die Cookies für 1 Stunde in das Gefrierfach, dass sie richtig kalt sind. Danach nehmt ihr euch eine Kugel Eis, gebt diese auf einen American Cookie und setzt einen zweiten oben drauf. Wenn ihr alle Ice Cream Cookie Sandwiches fertig habt, stellt diese wieder in die Gefriertruhe und bereitet die Streusel vor. Die gebt ihr einmal rundherum auf das Eis der Sandwiches. Danach geht es gleich wieder ab in das Gefrierfach bis zum Verzehr.
Das Eis ist sozusagen die Vanilleeis-Basis, die ihr bestücken könnt, wie ihr mögt. Alles an Obst, Schokostückchen, Kekse oder nach was euch immer ist. Die Streusel müsst ihr natürlich nicht verwenden. Alternativ könnt ihr aber die Ice Cream Cookie Sandwiches zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen. Die Menge an Eis und Cookies ergaben bei mir 8 Ice Cream Sandwiches. Aber das hängt natürlich von der Größe der einzelnen Cookies ab.
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