KÜRBISKERNE SELBER RÖSTEN

Noch ist der Sommer in vollem Gange, aber der Herbst steht langsam in den Startlöchern. Im Herbst liebe ich immer Gerichte mit Kürbis und vor allem auch Kürbissuppe. Da darf es auch gerne mal exotischer werden, wie diese Suppe hier mit Kokosmilch. Die Kürbiskerne hatte ich bisher tatsächlich immer weggeworfen. Eigentlich schade darum, weil man sie wunderbar rösten kann. Super als Snack zwischendurch oder als Topping auf die Kürbissuppe.

Das Waschen der Kürbiskerne ist etwas mühsam, aber leider kommt man nicht ganz drum herum. Am einfachsten legt ihr die Kerne in ein Metallsieb und reibt sie unter fließendem Wasser mit leichtem Druck und kreisenden Bewegungen am Sieb entlang. Danach reibt ihr die Kerne zwischen 2 Stück Küchenrollenpapier. Nach und nach löst sich das Fruchtfleisch. Das wiederholt ihr danach noch ein paar mal. Zuletzt müsst ihr nur noch die letzten kleinen Rest mit den Fingern abmachen.

Mischt nun das Öl und das Salz in einer Schüssel und hebt die Kürbiskerne unter. Verteilt diese nun auf einem Backblech, das ihr vorher mit Backpapier ausgelegt habt. Legt sie so flach als möglich mit etwas Abstand aus. Danach schiebt ihr die Kürbiskerne auf mittlerer Schiene bei 140 °C Umluft für etwa 30 – 40 Minuten gin den Ofen bis sie Gold-Braun sind. Zwischendurch ab und an durchmischen.

Wenn ihr ganz viel Muse habt, könnt ihr die Kürbiskerne auch vor dem Rösten schälen. Aber das ist wirklich Sträflingsarbeit. Zudem könnt ihr die Schale tatsächlich einfach mitessen. Die ist dank der enthaltenen Ballaststoffe auch noch richtig gesund. Übrigens sind die gerösteten Kürbiskerne auch noch super lecker auf selbstgemachtem Brot. Probiert es mal aus.