Moules Frites oder auch Mosselen Friet (flämisch für Miesmuscheln mit Pommes), sind ein in Belgien und Nordfrankreich sehr beliebtes Gericht. Als mich mein Mann bei einer unserer ersten Dates in ein Restaurant mitnahm und das Gericht bestellte, war ich damals etwas verwundert und es entsprach so gar nicht meinem Geschmack. Über die Jahre habe ich Miesmuscheln allerdings lieben gelernt und freue mich jedes Jahr, wenn die Saison wieder losgeht. Ich bevorzuge das Rezept, das ich von meiner belgischen Schwiegermama abgeschaut habe. Ein kleines Hallo an dieser Stelle an meine Schwiegereltern, die fleißige Leser hier am Blog sind. :)
Zutaten Moules Frites (2 Personen)
- 2 große Karotten
- 1,5 Stangen Lauch
- 3-4 Stangen Sellerie (mit Blättern)
- 1 große Zwiebel
- Miesmuschelgewürz (alternativ Gemüsebrühe)
- 2 kg Miesmuscheln
- Pommes
- Mayonnaise
Putzt das Gemüse und schneidet alles in Streifen/ Scheiben und verteilt es auf 2 Emaille Töpfe. Gebt Wasser zum Gemüse dazu, sodass es gerade nicht bedeckt ist und lasst es zusammen mit dem Miesmuschelgewürz für ca. 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind. Danach kommen die Miesmuscheln zum Gemüse udn hebt diese unter. Jetzt kommt der Deckel darauf bis sich die Miesmuscheln geöffnest haben. Das dauert in der Regel etwa 5-10 Minuten. In der Zwischenzeit könnt ihr die Pommes in die Friteuse geben. Falls ihr diese im Ofen macht, müsst ihr die zeitlich schon früher einplanen, dass sie gleichzeitig mit den Miesmuscheln fertig sind. Zum Schluss wird alles mit Mayonnaise angerichtet und fertig sind eure Moules Frites.
Bezüglich dem Gemüse müsst ihr einfach selbst sehen, wie es euch schmeckt. Außerdem kommt es auch auf die Größe des Gemüses an, wie viel ihr jeweils nehmt. Miesmuscheln haben Saison, solange die Monate denstaben R im Wort haben. Sprich von September bis März in etwa. Teils bekommt man sie aber sogar das ganze Jahr über. Stilecht werden Miesmuscheln übrigens in den typisch schwarzen Emaille-Töpfen serviert. Neben der belgischen Version gibt es Moules Frites auch in Varianten mit Tomaten und Weißwein. Ich allerdings mache immer diese klassiche Version. Übrigens sollten Miesmuscheln nicht mit Gewalt geöffnet werden. Wenn sie sich nicht leicht öffnen lassen, sollet ihr sie beiseite legen. Am einfachsten tut ihr zudem beim essen, wenn ihr eine leere Muschel als eine Art Zange benutzt. So könnt ihr das Muschelfleich einfach aus der Muschel herausholen.
Bon Appétit
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