SEMI-NAKED-CAKE MIT HIMBEER FÜLLUNG

Ganz spontan durfte ich für Freunde einen Geburtstagskuchen zaubern. Die einzige Vorgabe waren Himbeeren, der Rest war mir freigestellt. Nach etwas Überlegen wurde es dann ein Semi-Naked-Cake mit Himbeer Füllung. Da es in Südkorea gerade keine Himbeeren gibt (hier geht es oft stark nach Saison), habe ich für die Füllung Tiefkühl-Himbeeren verwendet. Für die Deko durften dann frische Blaubeeren herhalten, gemischt mit ein paar Minzeblättern.

TEIG

• 6 Eier
• 600 g Mehl
• 300 g Zucker
• 1 Glas Sprudelwasser
• 1 Glas Speiseöl, geschmacksneutral
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker

FÜLLUNG

• 250 g Himbeeren
• 1 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• weiße Chocolate Chips
• 500g Butter, zimmerwarm
• 500g gezuckerte Kondensmilch, zimmerwarm

DEKO/ SONSTIGES

• 2 Springformen (⌀ 17 cm)
• 2 Spritzbeutel
• 2 Hand voll Blau- oder Himbeeren
• Minzeblätter

SEMI-NAKED-CAKE MIT HIMBEER FÜLLUNG:

TEIG

Böden der Springformen mit Backpapier auskleiden, Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorwärmen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mit gut vermengen. Anschließend in nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Am Ende mit dem Sprudelwasser vermischen. Den Teig auf beide Springformen aufteilen und für etwa 40 Minuten durchbacken. Nach dem Abkühlen eventuell vorhandene Kuppeln abschneiden und beide Böden einmal quer teilen, sodass am Ende 4 Böden vorhanden sind.

FÜLLUNG

(Tiefkühl-) Himbeeren in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze für 5-10 Minuten weichköcheln. Für das Andicken, die Stärke in etwas Wasser oder Flüssigkeit der Himbeeren auflösen und mit den Himbeeren mitkochen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.

Butter 10 Minuten aufschlagen, anschließend die Kondensmilch unterrühren und ein paar Minuten weiterschlagen. Anschließend mit dem Rührer (am einfachsten Rührmaschine) die Buttercreme noch auf niedrigster Stufe weiterrühren. So werden die Luftblasen in der Buttercreme entfernt.

STAPELN

Buttercreme und Himbeerfüllung jeweils in einen Spritzbeutel füllen. Den ersten Kuchenboden mit einem Klecks Buttercreme auf einen Drehteller setzen. Auf den Boden nun am Rand entlang einen Buttercreme-Ring zum isolieren spritzen. Somit gelangt später keine Buttercreme nach außen durch. Innerhalb einen Ring Himberfüllung dann abwechselnd Buttercreme und Fruchtfüllung spritzen. Auf die Himbeermassen dann die weißen Chocolate Chips legen. Darauf den nächsten Kuchenboden setzen und so weiter vorgehen bis alle Böden aufeinander gestapelt sind.

Restliche Buttercreme außen und oben auf den Kuchen geben und mit einer großen Teigkarte glatt ziehen, währenddessen den Drehteller drehen, um die Arbeit zu erneuern. Um den Semi-Naked-Cake Effekt zu erzielen, muss die Creme soweit abgeschabt werden, bis die Böden wieder durchscheinen. Nun gut im Kühlschrank kühlen.

Zu guter Letzt mit einen Tupfen Buttercreme die Beeren und Minzeblätter auf den Kuchen setzen. Wer noch mag, kann einen Cake-Topper ergänzen.

 

Um den Kuchen besser umsetzen und transportieren zu können, empfehle ich euch den Kuchen mit einem Klecks Buttercreme auf eine Acryl-Kuchenplatte zu setzen. Diese könnt ihr einfach nach dem Gebrauch abwaschen und könnt ihr öfter wiederverwenden.

Wenn die Buttercreme zu gelblich ist, einfach einen kleinen Tropfen lila-farbener Lebensmittelfarbe mit die Butter mischen. Das neutralisiert den Gelbstich.