Baiser Tannenbäume für Weihnachten

Diese Baiser Tannenbäume sind doch mal etwas anderes zu Weihnachten anstatt der üblichen Kekse, oder? Ich fand sie einfach wunderschön. Aber ich muss ja gestehen, Baiser sind ja so ne Sache für sich. Einmal gelingen sie gleich beim ersten Versuch und ein anderes mal braucht es 2 oder mehr Anläufe. Während die Meringue Geister zu Halloween tatsächlich sofort gelungen sind, brauchte es bei den Baiser Tannenbäumen doch ganze 2 Versuche. Aber so ist das Backen nun mal. Manchmal einfach unberechenbar. Beim ersten Versuch sind mir die Tannenbäume gekippt bevor ich sie überhaupt in den Ofen schieben konnte. Also habe ich die Menge an Puderzucker etwas erhöht und die Masse wesentlich länger aufgeschlagen. Bei der Form und dieser Höhe muss die Baisermasse richtig steif und fest werden.

Für ca. 1 Blech Baiser Tannenbäume

• 4 Eiweiß
• 600g Puderzucker oder feinen Backzucker
• 1 Prise Salz
• grüne Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton)
• Streusel-Sterne, optional bunte, weiße Streusel

Trennt zuerst die Eier (am besten Zimmertemperatur) und gebt zum Eiweiß das Salz hinzu. Schlagt beides zu einer festen Masse auf bis der Eiweißschaum schnittfest ist. Im Anschluss mischt ihr nach und nach den Puderzucker unter bis er sich komplett aufgelöst hat. Danach könnt ihr die grüne Farbe hinzugeben. Schlagt die Masse nun so lange weiter auf bis sie richtig fest wird und gezogene Spitzen richtig stehen bleiben.

Füllt nun ihr die Masse für die Baiser Tannenbäume in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Damit spritzt ihr erst einen etwas größeren Tupfen auf das Blech. Darauf spritzt ihr einen etwas kleineren Tupfen und darauf einen weiteren, Kleineren. Oben auf die Spitze könnt ihr dann den Streusel-Stern stecken. Da Baiser getrocknet und nicht gebacken werden, schmelzen diese auch nicht.

Nun gebt ihr die Tannenbäume bei ca. 60 Grad in den vorgeheizten Backofen. Lasst die Baiser Tannenbäume für ca. 3-4 Stunden im Backofen bis die Bäume durchgetrocknet sind. Dass die Feuchtigkeit entweichen kann, klemmt am Besten einen Holzlöffel in die Backofentür. Nach den 3 Stunden schaltet ihr den Ofen aus und lasst die Baiser Tannenbäume noch im Ofen auskühlen.

Mit der Menge bekommt ihr ca. 20 Baiser Tannenbäume raus. Je größer die Sterntülle, umso größer werden die Tannenbäume. Sprich, je kleiner die Bäume, desto mehr Tannen bekommt ihr auch aus der Masse raus.

Für die Deko könnt ihr am Ende noch Puderzucker über die Bäume streuen, dann sieht es wie Schnee aus. Bunte Streusel könnt ihr als Lichterkette vor dem Trocknen darüber streuen. Oder alternativ zu bunt, einfach weisse Streusel nutzen für eine cleanere Variante.