*English/ German text below*
The year has passed by pretty quick, Christmas had passed by already and New Years Eve is about to come. Every time the same questions: Where are we going to celebrate? In a restaurant or at home with friends? When at home, what are we going to eat? For dessert I have already a solution for you: A buttercream coconut cake with champagne and fondant snowflakes. Perfect to celebrate New Years Eve!
What you need for the New Years Eve cake
- 1 basic cake (see recipe here)
- Jam of choice to fill the cake
- champagne
- About 250g white fondant
- Fondant cutter snowflake (if you have non, use a star cookie cutter)
- 500g buttercreme (see my recipe here)
- 50g grated coconut
- Ferrero Raffaelo
- Optional: Eatable silver sugar pearls
Bake the cake as told in my other blog post. Use the champagne to soak the cake layers for a yummy taste. Layer then the cake with jam of your choice. I do prefer apricot for this cake.
Prepare now the buttercream as written in the recipe link above. Add then the first layer of buttercream, it can be really thin as it is only meant to fix the crumbs to the cake. By they way: That is how a “Naked Cake” (also really pretty) looks like and you could use that one actually already and put some decoration on there. Next layer of buttercream can be a lot thicker and is meant to really cover the cake. Depending on how you like it you can leave it that way or smoothen the surface a bit more like I did. The steps are much easier if you cool the cake in between those steps for about 10 minutes in the fridge. See more details in my buttercream recipe post (mentioned above)
Take now the rasped coconut and add it to the top and the sides. I put a lot of rasps on the bottom of the side and on top. The upper side I used less as I wanted to make sure that the snowflakes stick and don´t fall off.
Use the fondant and the fondant cutter to cut out the snowflakes (or stars) which you use for decoration. The good thing about fondant is that you can prepare the decoration already the days before as they are eatable for a very long time thanks to the sugar. Last but not least you can add some Raffaelos (they look like snow balls) and silver sugar pearls to add a bit more sparkle.
An other idea would be to leave the coconut rasps away and cover the whole cake with snowflakes (pay attention that you need then more fondant than in the recipe). Enjoy your New Years Eve…
*German*
Das Jahr ist mal wieder vorbeigerast, wie nichts. Weihnachten ist schon rum und Silvester steht vor der Tür. Und jedes Jahr die gleichen Fragen: Wo feiern wir? Im Restaurant oder zuhause mit Freunden? Falls zu Hause, was gibt es zu essen? Für die Nachspeise habe ich gleich mal eine Antwort für euch: Eine Buttercreme Kokosnuss Torte mit Champagner und Fondant Schneeflocken. Perfekt um das neue Jahr willkommen zu heißen!
Was ihr braucht für den New Years Eve Kuchen
- 1 Basiskuchen (das Rezept findet ihr hier)
- Marmelade eurer Wahl um den Kuchen zu füllen (zB Aprikose)
- Champagner
- Ca. 250g weißen Fondant
- Fondant Ausstecher Schneeflocke (alternativ einfach einen Stern Ausstecher)
- 500g Buttercreme (Rezept und Anleitung findet ihr hier)
- 50g Kokosnussraspeln
- Ferrero Raffaelo
- Optional: Essbare silberne Zuckerperlen
Backt den Kuchen nach Anweisung im verlinkten Blogbeitrag. Nehmt dann den Champager und tränkt die einzelnen Layer. Im Anschluss diese dann mit Marmelade aufeinander stapeln. Ich liebe in dieser Kombination übrigens Aprikosenmarmelade.
Rührt nun die Buttercreme an, wie es im Link oben in der Anleitung steht. Dann fügt ihr die erste Schicht Buttercreme zu um die Krümel zu binden. Danach eine dickere Schicht, die ihr dann glatt zieht. Für diese Art Kuchen muss sie nicht super glatt sein, kann aber, wenn man möchte. Kühlt den Kuchen aber immer mal wieder dazwischen. Die genauen Steps findet ihr eh auch im Beitrag mit dem Rezept.
Nehmt nun die Kokosnussraspeln und gebt diese hauptsächlich auf den unteren Teil der Seiten und auf die Oberseite. Auf den oberen Seiten habe ich bewusst weniger genommen, da ich wollte, dass die Schneflocken auch halten und nicht ungewollt abfallen.
Mit dem Fondant-Stempel macht ihr nun die Schneeflocken (alternativ natürlich die Sterne), welche für die Deko gebraucht werden. Das Gute an Fondant ist, dass ihr diese schon Tage vorher vorbereiten könnt, da Fondant sehr lange haltbar ist. Dekoriert die Torte nun, wie sie euch gefällt. Zu guter Letzt könnt ihr noch Raffaelos als Schneebälle und die Dekoperlen verteilen.
Eine andere Idee wäre noch, dass ihr die Raspeln weglasst und den kompletten Kuchen mit Schneeflocken eindeckt. Vergesst allerdings dann nicht, dass ihr dann wahrscheinlich mehr Fondant benötigt, als angegeben. Happy new Year….
Leave a Reply