*German/ English version below*
Meine Familie und ich lieben alle Suppen. Egal ob als Vorspeise oder als Hauptspeise mit etwas Brot, es kommt immer super an. Da wir natürlich nicht jedes mal die gleichen Rezepte kochen möchte, bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Dieses mal wollte ich mal eine Blumenkohl-Suppe ausprobieren und bin auch ein lecker Rezept gestoßen. Als Kind mochte ich Blumenkohl nicht wirklich und selbst als Erwachsener ist es nicht mein Lieblingsgemüse. Aber so als Suppe schmeckt er doch richtig gut. Und das beste: Das Rezept ist auch noch bestens zum Kochen mit Kindern geeignet.
Zutaten (für 4 Personen)
- 850-1000g Blumenkohl
- 250g Feta
- 1 liter Gemüsebrühe
- 1 kleines Stück Ingwer
- Speckwürfel (optional)
Schneide den Blumenkohl und die Ingwerknolle in kleinere Stücke. Beides kochst du dannf ür ca. 15-20 Minuten in der Gemüsebrühe. Sobld der Blumenkohl weich genug ist, holst du die Ingwerstücke wieder raus und pürierst den Rest zu einer cremigen Suppe. Im Anschluss den gewürftelten Feta untermischen und nochmal kurz bei geringer Hitze aufkochen lassen bis der Feta geschmolzen ist. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch angebratene Speckwürfel zum garnieren darauf legen. Lasst es euch schmecken!
Übrigens habe ich auch noch ein lecker Rezuept für Kürbis-Suppe online. Schaut gerne mal vorbei.
*English*
Me and my family love to eat soup either as a starter or even as a main dish with some bread. As we don´t want to eat every time the same one I love to try new ones. I wanted to try myself in a cauliflower soup and I finally found a great recipe which I adjusted a bit. Admittedly I never liked cauliflower as a kid but I learned to like it the older I got and with this soup I can say for sure: I love it!
Ingredients (serves 4)
- 850-1000g cauliflower
- 250g feta
- 1 liter vegetable stock
- 1 small piece of ginger
- bacon bits (optional)
Cut the cauliflower into smaller bits and cut the ginger into bigger bits. Cook both now about 15-20 minutes in the vegetable stock. Once the vegetables are soft enough, take the ginger out and mash the rest until it is one nice consistence. Afterwards put the chopped feta in and stir on low heat until it is completely melted. If you like a bit of extra taste roast the bacon in an extra pan without fat and put it on top while serving. Enjoy your meal…
By the way, you also have to try my pumpkin soup recipe! Really delicious.
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