Ich gestehe, ich bin ja beim Thema Fondant eher von der fauleren Sorte. Ich habe mir den so gut wie immer schon fertig eingefärbt gekauft. Vor allem das einfärben ist ja schon ein Kraftakt. Das dauert dann doch mal etwas länger, wenn man die Farbe schön gleichmäßig haben möchte. Ein paar Monate nachdem wir hier in Seoul ankamen, ging es langsam ans Geburtstag-Planen von unserem Kleinen. Da die meisten Internetseiten auf koreanisch waren und ich nur eine kleine Menge Fondant benötigte, habe ich mir Marshmallow Fondant kurzum selber gemacht. Ihr braucht dafür übrigens lediglich 3 Zutaten.
- 450 g weiße Marshmallows
- 1 kg Puderzucker
- 3 EL Wasser
Marshmallows schmelzen
Es gibt 2 Möglichkeiten die Marshmallows zu schmelzen. Ich mache es immer im Wasserbad, weil wir keine Mikrowelle haben. Dazu füllt einen Topf bis etwa zur Hälfte mit Wasser und stellt ihn auf den Herd. Darauf stellt ihr eine Metallschüssel, in die ihr Marshmallows mit dem Wasser gebt. Erhitzt das Wasser auf niedrige bis mittlere Hitze und schmelzt nun die Marshmallows unter ständigem Rühren.
Alternativ gebt ihr Wasser mit Marshmallows in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellt diese in die Mikrowelle. Nach und nach schmelzt ihr die Marshmallows bei 6oo Watt für ca. 2-3 Minuten. Schaut unterdessen immer wieder nach, dass sie euch nicht verbrennen.
Puderzucker unterkneten
Wenn die Marshmallows geschmolzen sind, siebt ihr etwa die Hälfte des Puderzuckers unter. Ich nehme meist den Kochlöffel, ihr könnt aber auch den Handrührer oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden. Nach und nach mischt ihr jetzt den Rest noch unter. Wenn ihr mögt, könnt ihr den Marshmallow Fondant jetzt schon färben. Das könnt ihr aber auch locker später noch machen. Lasst den Fondant jetzt richtig auskühlen und wickelt ihn dann in eine Frischhaltefolie, dass er euch nicht austrocknet.
Da der Marshmallow Fondant tendenziell recht fest wird, versagen die Küchenmaschinen meist ab einem bestimmten Punkt. Nehmt ihn euch dann einfach auf Arbeitsplatte und knetet den Fondant mit den Händen fertig. So merkt ihr auch gleich, ob alles Puderzucker richtig untergeknetet ist.
Wenn ihr die Marshmallows in der Mirkowelle schmelzt, bedenkt, dass diese manchmal die Form behalten, aber eigentlich schon geschmolzen sind. Einfach mal umrühren, dann merkt ihr es schnell.
Am selbstgemachten Marshmallow Fondant mag ich, dass die Konsistenz leichter kontrollierbar ist. Durch etwas mehr oder weniger Puderzucker könnt ihr die Festigkeit selber super steuern.
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