MERINGUE/ BAISER MUSCHELN FÜR MEERJUNGFRAUEN

Nach meinen Baiser Blumen wollte ich unbedingt etwas passendes für den Sommer und habe Baiser Muscheln gezaubert. Perfekt als Tortendeko, zum Eis dazu, einfach so im Sommer oder zu einem Meerjungfrauen- Geburtstag dazu. Die größte Herausforderung daran war die Muscheln annähernd gleich groß zu bekommen. Aber da half ein Blatt Papier mit einer Zeichnung der Muschel unter dem Backpapier. Das müsst ihr aber vor dem Backen unbedingt rausnehmen, dass euch nichts anbrennt.

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 400 g Puderzucker
• Lebensmittelfarben
• weiße Zuckerperlen (Streusel)
• Spritztülle rund (ca. 8 mm Loch)
• Spritztüllen Stern (fein und grob)

Zuerst müsst ihr die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit dem Salz in eine fettfreie Schüssel geben. Schlagt dieses nun auf und gebt den Puderzucker nach und nach hinzu sobald das Eiweiß anfängt fester zu werden. Schlagt beides so lange weiter bis die Masse glänzt und nicht mehr ineinander fällt. Teilt die Baiser Masse auf mehrere Schüsseln auf und färbt sie jeweils in der gewünschten Farbe ein. Ich habe hier Rosa, Blau, Grün und Lila genommen.

DIE BAISER MUSCHELN SPRITZEN

Gebt die jeweilige Farbe in einen Spritzbeutel, den ihr mit der gewünschten Spritztülle vorher bestückt habt. Legt ein Backpapier auf ein Backblech und legt dazwischen das Blatt mit der vorab skizzierten Muscheln. Die Rosa Baiser Muscheln spritzt ihr in mehreren Tropfenformen auf. Beginnt mit dem mittleren Tropfen und zieht die einzelnen Tropfen nebeneinander immer zum unteren Ende hin. Zuletzt gebt ihr 2 einzelne kleine Tupfen unten dran und schon seid ihr fertig.

Bei den Baiser Seesternen beginnt ihr wiederum in der Mitte mit der gleichen Spritztülle, wie oben. Zieht die einzelnen Arme von der Mitte aus in einer Wellenbewegung nach aussen. Außen lasst ihr dann mit dem Druck etwas nach, sodass die Seesternarme dort dann etwas dünner werden. Bevor die Baiser getrocknet werden, gebt als Deko kleine Zucker- oder Streuselperlen darauf. So sehen sie nochmal etwas reaslistischer aus. Mit der runden Spritztülle könnt ihr auch gleich super einfach mit der restlichen Masse die blauen Tupfen aufspritzen.

Für die lila Muscheln habe ich eine Spritztülle mit vielen feinen Zacken benutzt. Fangt nah am Backpapier an mit viel Druck und einem dicken Tupfen und zieht dann nach unten mit weniger Druck weg. So bekommt ihr die typische Muschelform.

Zu guter Letzt habe ich noch die grünen Sterntupfen gespritzt. Dafür nehmt ihr eine Tülle mit weniger und dafür aber größeren Zacken. Setzt die Spritzbeutel senkrecht auf und setzt die Tupfen auf das Backpapier.

TROCKNEN NICHT BACKEN

Nun heizt ihr den Ofen auf etwa 50 Grad auf und gebt die Baiser Muscheln für ca. 3-4 Stunden in den Backofen. Am besten trocknen (nich backen, sonst werden sie braun) die Meringue, wenn die Backofentüre leicht geöffnet ist. Klemmt zur Not einfach einen Holzkochlöffel in die Türe, dass sie offen bleibt. Sobald sich die Baiser Muscheln einfach vom Backpapier lösen lassen, schaltet ihr den Ofen aus und lass die Baiser drin, bis er abgekühlt ist. Nun sind sie fertig zum vernaschen, verzieren und verschenken.

Bei mir werden die Baiser gelingsicherer, wenn ich mehr als die üblichen 50g Puderzucker pro Eiweiß nehme. Zudem ist es wichtig, dass ihr die Baiser-Masse richtig fest aufschlagt. Durch längeres Stehen, Wärme und die Farbe wird die Masse manchmal wieder etwas “flüssiger”. Schlagt die Masse dann einfach nochmal kurz mit etwas mehr Puderzucker auf. Falls es schmeller gehen muss, könnt ihr die Temperatur auch etwas erhöhen. Allerdings habe ich die Erfahrung gemacht, dass sie dann leichter reissen oder eben sich bräunlich verfärben. Für den Sand am Foto habe ich übrigens lediglich ein paar Kekse mit dem Nudelholz zerkleinert. Macht sich gut als Dekoration.