Ok, ganz ehrlich. Diese Pancake Torten sehen doch wirklich zum anbeißen aus, oder? Vor allem die Version einer Schwarzwälder-Kirsch Torte hatte es mir angetan. Solch eine Torte steht wirklich schon lange auf meiner Back To-Do Liste. Hier in Seoul ist man aber tatsächlich oft on der richtigen Saison abhängig. Während man in Deutschland gefühlt das ganze Jahr über Erdbeeren bekommt, sind sie hier nur in der richtigen Saison zu bekommen. Und genau so verhält es sich auch mit den Kirschen. Und genau diese Kirsch-Saison beginnt im Januar. Somit hatte ich endlich Gelegenheit die Pancake Torte nach Schwarzwälder-Kirsch Art zu machen. Im Endeffekt sind es die guten alten Pfannkuchen, die diese Torte ausmachen. Aber lasst euch selber überraschen…
PANCAKES…
- 375ml Milch
- 3 Eier
- Ca. 15 Esslöffel Mehl (Je nachdem, wie dick oder dünn ihr den Teig mögt)
- 4 TL Zucker
- 4 TL Back-Kakao
GARNIERUNG…
- 3 Hände voll Kirschen
- 250g Quark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
Gebt Eier, Milch und Zucker in eine Schüssel und rührt alles zu einer homogenen Masse an. Sobald diese vermischt sind, siebt Kakao, Mehl hinzu verrührt alles weiter. Mit der Menge des Mehles müsst ihr selbst etwas schauen. Das kommt ganz darauf an, wie dick ihr die Pfannkuchen für die Pancake Torte Schwarzwälder-Kirsch Art haben wollt. Nehmt dann eine beschichtete Pfanne und fettet diese leicht ein. Am besten mit einem Zewa mit etwas Öl oder Butter auswischen. Füllt dann den Teig mit einer kleinen Suppenkelle in die Pfanne und backt Pfannkuchen für Pfannkuchen aus und legt diese zur Seite.
Putzt und entkernt nun ca. 2/3 der Kirschen und leg sie zur Seite. Für die Füllung nehmt ihr den Quark und mischt diese mit der Vanille. Ich nutze dafür immer eine Vanilleschoten-Mühle. Gebt den Vanillequark auf den ersten Pfannkuchen und gebt darauf entkernte Kirschen und gebt den nächsten Pfannkuchen darauf. Das wiederholt ihr so lange bis die Pancake Torte die gewünschte Höhe erreicht hat. Als letzte Schicht gibt es nochmal den Vanillequark. Darauf drapiert ihr nun ganze Kirschen und gebt zuletzt noch Schokospäne darüber. Und schon ist eure Pancake Torte fertig zum genießen.
Meine Pfannkuchen hatten in etwa einen Durchmesser von 15 cm, aber ihr könnt diese natürlich so groß machen, wie ihr mögt. Ich habe hier Vollmilch Schokolade und Kakao genommen. Die Original Schwarzwälder-Kirsch Torte wird mit Zartbitterschokolade gemacht, ich bin aber persönlich eher der Vollmilch-Typ. Ich hoffe euch schmeckt die Pancake Torte Schwarzwälder-Kirsch Art genau so gut, wie mir. Übrigens, habt ihr gesehen, welche tolle Herzform die Kirschen auf den Bildern haben? Ich war ganz verliebt.
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