Tendenziell mag ich ja den Sommer lieber als den Winter. Sonne und Wärme liegt mir einfach mehr, allerdings finde ich gerade Weihnachten so eine tolle Zeit zu backen. Plätzchen backen und verzieren gehört zu dieser Zeit einfach zu meinen Lieblingsbeschäftigungen. Wer kann dem Duft süßer Plätzchen und warmen Kakao schon widerstehen? Ich definitiv nicht. Pinke Winter Wunderland Kekse wurden es dieses Jahr mit Bäumen, Rehen, Sternen und einer großen Menge an Streuseln.
Kekse
- Ausstecher (Reh, Tannen, Sterne)
- Streusel und Zuckerperlen
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 600g Mehl
- 400g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone, unbehandelt, Abrieb davon
- Prise Salz
Roxal Icing
- 1 Eiweiß
- 1 TL Zitronensaft
- 150 g Puderzucker
- Lebensmittel-Gelfarben
- Wasser für die richtige Konsistenz
Plätzchen
Gebt alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel. Vermengt diese zu einem schönen Teig und stellt ihn midnestens für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Im Anschluss bemehlt ihr eure Arbeitsfläche und rollt den Mürbeteig etwa 3mm dick aus. Stecht nun die Reche, Tannen und Sterne aus und backt sie auf einem Blech mit Backpapier für etwa 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Royal Icing
Schlagt das Eiweiss mit dem Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel zu einer festen Eiweißmasse auf. Die Masse ist dann fest genug, wenn ihr die Schüssel kopfüber halten könnt und nichts rausfällt. Nun rührt ihr den Puderzucker unter, teilt die Masse in 2 Schüsseln auf und färbt das Royal Icing ein. Dies sollte nun die richtige Konsistenz zum verzieren haben. Idealerweise nutzt ihr eine etwas festere Konsitzent zum Umranden der Kekse und eine etwas flüssigere Konsistenz zum ausfüllen. Das erfordert etwas Übung und Erfahrung. Dicker bekommt ihr es mit etwa mehr Puderzucker, dünner mit einem Hauch Wasser.
Verzieren
Die rosa Winter Wunderland Kekse müssen nun nur noch verziert werden. Füllt das Royal Icing jetzt in je einen Spritzbeutel mit einer Spritztülle mit kleiner runder Öffnung. Wie vorhin erwähnt, erst die Kekse einmal umranden und danach ausfüllen. Eventuelle Luftblasen könnt ihr mit einem Zahnstocher entfernen. Für die Bäume müsst ihr nur noch die Streusel und Zuckerperlen aufbringen.
Bei den Rehen müsst ihr nun, so lange noch alles flüssig ist, mit der anderen Farbe die Brust, die Wangen, Schwänzchen, Nase, Ohren und die Tupfen am Rücken aufbringen. Das habe ich alles mit einem Zahnstocher gemacht. Zu guter Letzt noch eine kleine silber Zuckerperle als Auge und schon seit ihr fertig. Lasst die Kekse am besten über Nacht trocknen bevor ihr sie in einer Keksbox aufbewahrt.
Wenn ihr keine passenden Ausstecher für das rosa Winter Wunderland zur Hand habt, zeichnet euch einfach eine Vorlage selbst auf Papier auf. Oder sucht euch im www eine Vorlage und druckt diese aus. Ausgeschnitten, legt ihr sie auf den ausgerollten Teig und schneidet vorsichtig mit einem spitzen Messe aussen entlang. So habe ich es bei den Tannen gemacht. Je wärmer der Teig wird, umso schwieriger kann das allerdings sein. Dann einfach den Teig wieder kurz kühlen und weiter geht es mit dem fröhlichen Backen. Die Kekse eigenen sich übrigens auch wunderbar um ein Lebkuchenhaus zu dekorieren. Mehr Inspiration findet ihr auch hier am Blog.
Winter Wunderland Kekse Inspiration via SweetAmbs
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