Spätzle sind schon seit meiner Kindheit an zuhause ein Teil des Speiseplanes. Egal ob pur mit Salz und Butter, mit Bratensauce, als Käsespätzle oder als Beilage zu Rinderrouladen und co. Sie sind bei uns einfach nicht wegzudenken. Gerade die Kinder wünschen sie sich oft. Spätzle mit Sauce ist in Bayern in den Wirtshäusern eh ein Klassiker. Und nachdem man nicht viele Zutaten für dazu benötigt, gibt es die immer mal wieder bei uns.
Ihr braucht für 4 Personen
- 400 g Mehl (Type 550 oder Spätzlemehl)
- 4 Eier
- etwa 220 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Bring nun Wasser mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reibt ihr die Spätzle mit einem Spätzlehobel in das Wasser. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das geht meist ziemlich schnell. Mit einer Schaumkelle könnt ihr sie dann einfach oben abschöpfen. Gut abtropfen lassen und schon sind sie fertig.
Grundsätzlich sagt man pro Person nimmt man 1 Ei und 100 g Mehl. Die Menge variiert natürlich etwas, je nachdem, ob ihr die Spätzle als Hauptspeise oder Beilage verwendet. Wenn euch Spätzle überbleiben, könnt ihr am nächsten Tag wunderbar Käsespätzle daraus zaubern. Dazu braucht ihr lediglich etwas geriebenen Auflaufkäse und Röstzwiebeln. Oder ihr friert die Spätzle ein, das ist auch super möglich. Meine Mama hat die Spätzle immer mit einem Spätzlehobel gemacht. Daher habe ich es so übernommen. Ihr könnt sie aber natürlich auch von einem Brett schaben oder eine Spätzlepresse verwenden. Das variiert in Deutschland je nach Region und bleibt euch überlassen.
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