Spätzle sind schon seit meiner Kindheit an zuhause ein Teil des Speiseplanes. Egal ob pur mit Salz und Butter, mit Bratensauce, als Käsespätzle oder als Beilage zu Rinderrouladen und co. Sie sind bei uns einfach nicht wegzudenken. Gerade die Kinder wünschen sie sich oft. Spätzle mit Sauce ist in Bayern in den Wirtshäusern eh ein Klassiker. Und nachdem man nicht viele Zutaten für dazu benötigt, gibt es die immer mal wieder bei uns.
Ihr braucht für 4 Personen
- 400 g Mehl (Type 550 oder Spätzlemehl)
- 4 Eier
- etwa 220 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und vermengt es mit dem Handrührer oder einer Küchenmaschine. Wenn der Teig Blasen wirft, ist er fertig. Die Wassermenge kann etwas variieren, aber ich komme mit den 220 ml meistens gut hin. Der Spätzleteig sollte zäh und langsam vom Kochlöffel fließen.
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