Tassenkekse sind mal eine etwas andere Alternative zu den üblichen Mürbteig-Keksen zu Weihnachten. Siehen toll aus und sie sind wirklich einfach zu machen. Es gibt ja spezielle Keksausstecher für Tassenkekse. Die sind zwar nice to have aber nicht unbedingt notwendig. Ich habe einfach meine normalen Ausstecher genommen, die ich zuhause hatte. Dazu benötigt ihr lediglich noch ein spitzes, schmales Messer für die Aussparung.
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 600g Mehl
- 400g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Zitrone, unbehandelt
- Keksausstecher (z.B. Stern, Tanne, Schneeflocke, Lebkuchenmann)
Verquirlt die Eier mit dem Zucker zu einer einheitlichen Masse. Gebt dann die restlichen Zutaten dazu und mixt diese weiter. Am Ende müsst ihr den Teig wahrscheinlich noch mit der Hand fertig kneten. Im Anschluss darf der Teig für die Tassenkekse für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Bestäubt nun die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollt den Teig etwa 3mm dick aus. Mit dem Ausstecher stecht ihr nun die Bäume aus und legt sie auf das mit Backpapier belegte Backblech. Dann nehmt ihr das spitze Messer und schneidet die Aussparung aus. Im Anschluss dürfen die Tassenkekse bei 180 Grad, Ober- Unterhitze, für ca. 10 Minuten in den Ofen. Je nach Ofen kann es auch sein, dass sie schon etwas früher oder später fertig sind. Wenn sie leicht goldbraun werden, sind sie perfekt.
Passt bei der Aussparung auf, dass sie weder zu klein, noch zu groß wird. Sonst passen die Kekse entweder nicht auf die Tasse oder sie halten nicht richtig. Schaut euch am besten eure Tassen vorher an, wie dick die Wände sind. Ihr könnt auch 2-3 Kekse zur Probe backen, damit seid ihr auf der sicheren Seite. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Tassenkekse noch verzieren. Ich fand sie aber ohne Deko auch schon wunderschön.
Leave a Reply