Was wäre Ostern ohne den Osterhasen? Und was wäre der Osterhase ohne seine Karotten und seine Ostereier? Das wäre natürlich undenkbar und deswegen habe ich für diese süße Osterhasen-Torte einfach alles 3 miteinander verbunden. Zu Ostern gibt es bei uns dieses Jahr diesen saftigen Karottenkuchen. Der wurde noch mit einem Frischkäsefrosting, süßen Osterhasen-Keksen und pastellfarbigen Ostereiern dekoriert.
Das Thema Karottenkuchen steht ja an Ostern immer hoch im Kurs. Allerdings fand ich es oft schwierig das perfekte Rezept zu finden. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass Stephanie von mein Keksdesign, Insa von the Salonette und ich uns zusammengetan haben zum Thema Karottenkuchen an Ostern: Und zwar zeigen wir euch Karottenkuchen 3 mal anders. Anders in Geschmack und Optik
Das besondere an meinem Kuchen: Kekse, wie auch Kuchenteig, sind beides mit einer frischen Zitronennote. Für den Kuchen braucht ihr 3 runde Springformen mit einem Durchmesser von 18 cm. Es geht natürlich auch mit einer einzelnen Form, man muss halt dann die Böden auf 3 mal backen. Dann benötigt ihr zur Deko noch die kleinen Schoko-Eier (meine sind von Edeka). Zu allererst müsst ihr allerdings die Kekse backen. Das Rezept und die Anleitung dazu findet ihr hier.
Für den Karottenkuchen
- 560 g Mehl
- 375 g Zucker
- 525 g geriebene Karotten
- 300 g Mandeln gemahlen
- 6 Eier
- 375 g Butter zerlassen, kalt
- 1,5 pck Backpulver
- 3 Zitronen unbehandelt Abrieb
- Saft 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Msp Zimt
Für den Karottenkuchen müsst ihr zuerst die Karotten raspeln und die Zitronenschale abreiben. Danach einfach nach und nach alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu einem homogenen Teig zusammen quirlen. Den Kuchenteig auf die 3 vorher gefetteten Springformen aufteilen und die Kuchen bei 180 grad ca. 40 Minuten backen.
Für Frosting und Deko
- kleine Schokoladen-Eier (z.B. von Arko oder von Superstreusel)
- 500g Butter
- 500g gesiebter Puderzucker
- 500g Frischkäse Doppelrahmstufe (Am besten Philadelphia)
Für das Frischkäsefrosting verquirrlt ihr erst mal die weiche Butter für ca. 5 Minuten bis sie schön schaumig ist. Im Anschluss wird nach und nach der Puderzucker untergerührt. Wenn alles gut vermischt ist, kommt zuletzt der Frischkäse dazu. Den dürft ihr aber nur kurz unterrühren, da das Frischkäsefrosting sonst gerinnt.
Als nächstes werden bei den Böden die Kuppen abgeschnitten und mit etwas Frosting dazwischen aufeinander gestapelt. Danach wird der Kuchen auf einer Drehplatte komplett mit der Frischkäsecreme eingedeckt. Eine genauere Anleitung findet ihr wiederum hier.
Zu guter Letzt werden jetzt die Eier schön oben drauf angeordnet und die Hasenkekse auf der Seite aneinander gereiht. Und fertig ist euer Osterkuchen. Statt der Hasen könntet ihr aber zB auch Kekse in Eier- oder Kükenform anbringen.
Übrigens solltet ihr euch unbedingt auch noch die Kreationen und Rezepte von Insa und Stephanie anschauen. Bei Insa findet ihr einen klassischen Schweizer Rüblikuchen, passend zu ihrer Zeit, die sie in der Schweiz gelebt hatte. Verziert mit Frischkäse Frosting und lustigen DIY Cake Toppern.
Bei Stephanie gibt es einen Clean Eating Carrot Cake. Der ist ohne raffiniertem Zucker und ohne Weizenmehl. Dafür aber mit Dinkelmehl, Mandeln, Walnüssen und Birkenblütenzucker. Gefüllt ist dieser Karottenkuchen mit einer Frischkäsecreme. Das i-Tüpfchen sind definitiv die tollen veganen Buttercremeblüten, mit der sie ihren Karottenkuchen verziert hat.
Schaut unbedingt bei Stephanie und Insa vorbei und lasst euch für Ostern inspirieren!
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