*German/ English version below*
Yay, was wäre den Ostern ohne den Osterhasen? Nicht wirklich Ostern, oder? Dieses Jahr haben wir zusätzlich zu unseren Überraschungs-Eiern “Kuchen im Ei” und den süßen Schafen noch weitere Osterkekse gebacken. Mit 4 Jahren hat meine Tochter dafür schon ein sehr geschicktes Händchen und backen mit Kindern macht noch mehr Spaß.
Für die Osterhasen-Kekse braucht ihr lediglich einen leckeren Mürbteig. Ich mag das Rezept hier besondern, weil es leicht nach Zitrone schmeckt. Super erfrischend und zudem passen sie auch noch perfekt zum Oster-Kuchen, den ich euch noch zeigen möchte. Aber dazu kommende Woche mehr.
Mürbteig für Oster-Kekse
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 600g Mehl
- 400g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone, unbehandelt, Abrieb davon
- Prise Salz
- Hasen Keksausstecher (ca. 8 cm groß)
- Giotto Kugeln
Einfach alle Zutaten zu einem Teig verquirrlen und zur Not noch mit der Hand verkneten. Am besten den Mürbteig ca 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Falls es eilt, geht es aber auch ohne kühlen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, den Teig etwa 3mm dick ausrollen und die Osterhasen mit den Keksausstechern ausstechen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad, Ober- Unterhitze, für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.
Oster-Kekse verzieren
Nach dem abkühlen können die Oster-Kekse nach belieben verziert werden. Da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Für meine Version habe ich einmal einfach halbe Giotto-Kugeln als Schwänzchen mit etwas Zuckerguss aufgeklebt. Die anderen Oster-Kekse habe ich mit Zuckerguss ausgefüllt und dann die halben Giotto-Kugeln daraufgesetzt. Für den Zuckerguss einfach Puderzucker mit etwas Wasser vermischen. Je weniger Wasser, desto dickflüssiger wird er. Ich umrande den Keks immer erst mit einem sehr dickflüssigem Zuckerguss und einer dünnen Spritztülle und fülle es dann mit einerm dünnflüssigerem Guss und einer dickeren Tülle aus. Somit ist alles schön ausgefüllt, ohne, dass es überläuft. Alles trocknen lassen und fertig sind sie. Jetzt dürft ihr noch jeweils eine halbe Giotto-Kugel auf den Popo kleben mit etwas Guss.
Die Kekse eignen sich übrigens auch perfekt für eine Hasen-Torte zu Ostern. Das passende Rezept mit Karottenkuchen und Frischkäsefrosting findet ihr auch hier auf dem Blog. Und wer noch gerne etwas mehr Osterhasen-Inspiration braucht, wird bei mir sicher fündig. Übrigens findet ihr auch eine wunderschöne Version der Hasenkekse mit Giotto-Popo in Pastell bei mir, einfach hier entlang.
*English*
Yay, what would be Easter without an Easter bunny? Not a real Easter, right? This year, in addition to our surprise eggs, “cake in the eggshell” (the recipe can be found here), we also baked some Easter biscuits. At the age of 4, my daughter loves baking and it is so much fun.
For the Easter bunny biscuits you simply need a delicious shortcrust pastry. I like this recipe here because it has a slight lemon taste. Super refreshing and also they go perfectly with the Easter cake, which I will show you next soon. But next week more.
Shortcrust pastry for Easter biscuits
- 1 egg
- 2 egg yolk
- 600g flower
- 400g soft butter
- 200g sugar
- 1 vanilla bean
- 1 lemon, natural, cest
- pinch of salt
- Bunny cookie cutter
Simply whisk all the ingredients into one dough and knead by hand if necessary. Best is to cool the short pastry in the fridge for about 30 minutes. If it is urgent you can also continue without the fridge. Dust the work surface with a little bit of flour, roll out the dough about 3mm thick and cut out the Easter bunnies with the cookie cutters. Put a sheet of baking paper on a baking tray and place it in the oven at 180 degrees for about 10 minutes.
Decorating Easter biscuits
After cooling off, the Easter biscuits can be decorated. There is no limit to the imagination what and how to do it. For my version, I once simply glued half a Giotto ball with some frosting on them. That way they look like little bunny tails. The other Easter biscuits I covered with sugar coating and added as well half of a Giotto. For the sugar coating, simply mix powdered sugar with a little bit of water. The less water, the thicker it becomes. I always go along the edges with a thick icing in a thin pastry tube and then fill it with a thinner icing in a thicker pastry tube. So everything is nicely filled with clean edges. Let everything dry and ready they are.
The cookies are also perfect for a bunny cake for Easter. The matching recipe with carrot cake and creme cheese frosting are also available here on the blog.
Mandy says
March 28, 2020 at 8:25 amHallo,
Die sehen toll aus und schöne Idee für die Osterzeit :-)
Kann man das Rezept auch mit Margarine anstatt Butter machen ? Meine Tochter verträgt keine Kühlmilch Produkte. Viele Grüße Mandy
Doris says
March 28, 2020 at 9:16 amHallo Mandy,
danke für deine Nachricht, das freut mich.
Ich habe Mürbeteig einmal mit Margarine gemacht. Das geht schon, allerdings ist der Teig dann nicht so schön zu verarbeiten, wie mit Butter. Durch die Butter wird der Teig schön fest im Kühlschrank. Mit Margarine bleibt er weich. Du musst dann schneller in der Verarbeitung sein. Ich habe auch schon gelesen, dass es stark auf die Marke ankommt. Sanella soll gut dafür sein. Aber die Angabe ist ohen Gewähr.
Viel Spaß beim backen!,
Doris
Beate says
March 30, 2020 at 7:25 pmSieht super aus. Wie groß ist dein Ausstecher?
Doris says
March 30, 2020 at 8:01 pmHallo liebe Beate,
meine Form ist ca. 8 cm groß. Danke für den Hinweis. Das werde ich gleich noch hinzufügen im Beitrag.
Liebe Grüße und viel Spaß beim backen,
Doris
Barbara R. says
March 31, 2020 at 7:43 pmHallo,
eine wunderbare Idee mit den Giotto Kugeln. Ich habe mir jetzt gleich die Keksform bestellt. Wie viele Kekse werden das ca.?
Liebe Grüße und bleibt alle gesund!
Barbara
Doris says
March 31, 2020 at 8:23 pmHallo liebe Barbara,
vielen Dank für liebe Rückmeldung. Da bin ich tatsächlich überfragt, aber der Teig ergibt eine gute Menge an Keksen. Hatte leider damals nicht gezählt. Aber sicher 3-4 Bleche.
Alles liebe, eine tolle Osterzeit und bleibt auch ihr gesund!!
Doris
Christina says
April 6, 2020 at 9:00 amHallo ihr Lieben, wo gibt es die Keksform zu bestellen?
Doris says
April 6, 2020 at 3:20 pmHallo!!! Ich habe sie bei Kaufhof letztes Jahr und auch bei Ebay entdeckt.
Liebe Grüße und viel Spaß beim backen!!
Hanna says
April 7, 2020 at 8:09 amGuten Morgen,
Ich möchte die Kekse dieses Jahr gerne nachbacken. Ist die Gradangabe Ober-Unterhitze oder Umluft?
Vielen Dank
Hanna
Doris says
April 7, 2020 at 12:41 pmLiebe Hanna,
vielen Dank für deine Frage. Ich backe bei Ober-Unterhitze. Habe es gerade noch hinzugefügt im Text. Viel Spaß beim nachbacken und Frohe Ostern!
Doris
BAstelfeti says
April 11, 2020 at 9:27 amDein Rezept macht sofort Lust selber zu backen und ich werde gleich mal den Teig vorbereiten.
Danke für die tolle Inspiration und ein Frohes Osterfest wünscht BAstelfeti
Doris says
April 11, 2020 at 11:31 pmVielen lieben Dank dir für deine lieben Worte! Das freut mich sehr und ich wünsche dir auch ein tolles Osterfest!
Liebe Grüße,
Doris
Theresa-Marie says
April 16, 2020 at 9:03 amHey Doris,
ich habe deine Häschen gebacken und freue mich jeden Tag erneut darauf sie zu vernaschen (v.a.nach der langen Fastenzeit!!) :)
Vielen lieben Dank für das leckereRezept. Das kommt auf jeden Fall in meine “best-of-Rezeptsammlung”.
Weil ich oben die Frage gefunden hab, wie viele Hasen das Rezept ergibt: Ich hab sie tatsächlich gezählt :D Bei mir waren es 128 :)
Alles Liebe! Bleib gesund!
Theresa-Marie
Doris says
April 16, 2020 at 10:43 pmHallo liebe Theresa-Marie,
liebsten Dank für dein Kommentar! Das freut mich wirklich sehr. Und liebsten Dank auch fürs zählen. Ich mache meist die ganze Menge und mache dann auf mehrere Tage verschiedene Kekse und die Kinder machen und naschen ja auch noch mit. Viele Grüße und lass sie dir schmecken!!
Alles Liebe,
Doris
Gaby says
March 28, 2021 at 10:05 pmDer Teig lässt sich super gut verarbeiten und die gebackenen Kekse schmecken hervorragend
Doris says
March 29, 2021 at 4:31 pmHallo Gaby,
vielen Dank für dein Feedback. Freut mich sehr!!
Danke,
Doris
Jenny Harders says
March 4, 2022 at 5:43 amHallo, tolles Rezept! Wo hast du Deine Häschen-Ausstechform gekauft ? Kannst du sie verlinken ? Ich freue mich schon aufs nachbacken! Liebe Grüße
Doris says
March 4, 2022 at 6:58 amLiebe Jennifer,
danke füre deinen lieben Kommentar. Ich habe die Hasenform soeben in der Auflistung bei “Hasenausstecher” verlinkt.
Liebste Grüße und viel Spaß beim Backen,
Doris