HO HO HO – Gedeckter Erdbeerkuchen für Weihnachten

HO HO HO, es weihnachtet sehr und ein gedeckter Erdbeerkuchen ist doch die perfekte Nachspeise für Weihnachten, oder? Tendenziell könnt ihr ja alles an rotem Obst verwenden, das ihr mögt. Allerdings geht hier in Südkorea die Erdbeer-Saison langsam los, daher durften diese herhalten. Das Rezept ist denkbar einfach und schmeckt einfach richtig gut.

Für den Teig

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 300g Mehl
• 200g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 1/2 Zitrone, unbehandelt, Abrieb davon
• Prise Salz

Für die Füllung

• 350 g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 4 TL Stärke
• 3 EL Wasser

Mürbteig

Verrührt alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine  zu einem homogenen Teig. Alles zu einem großen Mürbteigball rollen und ab damit in de Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Bestäubt die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollt den Teig etwa 3mm dick aus. Ich habe meine Springform (18cm Durchmesser) als Schablone genommen und den Kuchenboden so ausgeschnitten. Den legt ihr dann in die gefettete Kuchenform. Für den Rand, schneidet ihr ca. 3 cm breite Streifen her und drückt die dann fest. Der Boden für den gedeckten Erdbeerkuchen darf dann für ca. 10 Minuten bei 180 Grad, Ober- Unterhitze, in den Ofen.

Füllung

Während der Boden im Ofen backt, könnt ihr die Füllung vorbereiten. Wascht die Erdbeeren, schneidet die Blätter ab viertel oder halbiert sie. Gebt sie in einen Topf und püriert sie mit dem Pürierstab. Während die die Erdbeeren auf der Herdplatte erhitzt, löst ihr die Speisestärke im Wasser auf und gebt diese dann zu den kochenden Erdbeeren. Unter rühren kurz aufkochen lassen und dann von der Herplatte nehmen.

Gedeckter Erdbeerkuchen

Sobald der Boden leicht goldbraun wird, nehmt ihr diesen aus dem Ofen und füllt die Erdbeermasse darauf. Die Füllung darf ruhig bis kurz unter den Rand des Mürbteigbodens reichen. Stecht dann aus dem restlichen Mürbteig die Buchstaben aus und legt sie vorsichtig auf die Erdbeerfüllung. Dann darf der Kuchen nochmal für ca. 10-15 Minuten in den Ofen bis auch die Buchstaben schön hell goldbraun gebacken sind.

Vom Teig wird euch mit Sicherheit etwas überbleiben. Ich hatte das Rezept meiner Osterhasenkekse halbiert. Davon hatte ich für die 18cm Form ca. 2/3 genutzt. Allerdings fand ich es schwierig die Menge der Eier nochmal aufzuteilen. Den könnt ihr aber entweder einfrieren, im Kühlschrank aufbewahren oder einfach noch ein Blech Kekse für Weihnachten backen. Wer keine Buchstaben-Ausstecher zuhause hat, kann sich eine Papierform ausschneiden für das H und für das O zwei verschieden große runde Ausstecher nutzen. Oder ihr nehmt z.B. Sterne- oder Tannenausstecher. Wer auf Zimt zu Weihnachten steht, kann diesen noch nach Belieben in die Erdbeerfüllung geben. Somit steht einem leckeren Schmaus an Weihnachten nichts mehr im Weg.