Bisher habe ich meist mit Frischkäsefrosting gearbeitet, wenn es um Cupcakes und Torten eindecken ging. Für etwas stabilere und grazilere Dekoration ist dies aber doch zu weich. Für meine Rosen, die ich als Macaron-Deko benutzen wollte, habe ich daher eine russiche Buttercreme ausprobiert. Auch als Milchmädchen Buttercreme bekannt, ist diese nicht ganz so süß wie…
EIS HERZWAFFELN FÜR DEN SOMMER
Herzwaffeln gehören bei uns definitiv mit zu den Lieblingsrezepten. Tatsächlich gibt es die meist eher im Winter als im Sommer. Diese süße Kreation in Form von Eiswaffeln macht aber doch eher Lust auf den Sommer, oder? Optisch als Erdbeer-, Schoko- oder Pistazieneis mit Streuseln getarnt, sind die eigentlich klassichen Herzwaffeln doch richtige Hingucker als Eis…
BAISER / MERINGUE MUSCHELN MIT ERDBEER-RUBY-GANACHE
Ich gestehe, ich kann momentan nicht genug von Merinuge, auch Baiser genannt, bekommen. Nach den Blumen und Muscheln mussten jetzt auch noch gefüllte Muscheln her. Sogar mit einer weißen Perle. Für die Füllung habe ich eine sommerliche Erdbeer-Ruby-Ganache verwendet. Üblicherweise wird Ganache mit weißer oder dunkler Schokolade gemacht. Bei mir durfte es dieses mal aber…
MERINGUE/ BAISER MUSCHELN FÜR MEERJUNGFRAUEN
Nach meinen Baiser Blumen wollte ich unbedingt etwas passendes für den Sommer und habe Baiser Muscheln gezaubert. Perfekt als Tortendeko, zum Eis dazu, einfach so im Sommer oder zu einem Meerjungfrauen- Geburtstag dazu. Die größte Herausforderung daran war die Muscheln annähernd gleich groß zu bekommen. Aber da half ein Blatt Papier mit einer Zeichnung der…
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